のきぐまの料理べんきょうノート

久しぶりのブログです。
今働いている割烹のマスターに蕎麦刈りに連れて行ってもらいました。

10月4日　午前4時30分　起床
………土砂降り(ﾟΑﾟ|||)GABI-N!!
5時45分の待ち合わせの時間には雨は上がり、待ち合わせ場所まで自転車で行くことができました
新潟下越地方は天気予報雨でしたが、これから向かう長野県は晴れとのことでよかったよかった。
新潟は稲刈りの時期で行く先々で金色の景色が見れました


午前8時半
この度お世話になる『ヒュッテひだまり』さんに到着(´･ω･)　

午前９時
蕎麦畑(っていうのでしょうか)に着き、早速蕎麦刈り開始

稲刈りを想像してきたのきぐまは、初めての蕎麦畑に興奮
いつもなら日焼け大敵の私も黙々と蕎麦を刈っていった(((( ﾟдﾟ)ﾉ"　
小学校の稲刈りと、実家での草取り以外鎌を持たないのきぐまは勢いと勘を頼りに刈っていました
時々根っこごと抜いてみたり(笑)
割烹マスターがお昼の豚汁をこさえる横で女性3人黙々と刈り続ける


午前10時
1段目を刈り終わる
ひだまりマスターが『はやいはやい』と言っていました。
2段目もあったのですが、これからもう5人蕎麦刈りにやってくるとのことで、いったん刈った蕎麦の束を集め、立てかけ一休み。

ちなみに割烹マスターはこの時既に一杯始めていました(笑)

集めた蕎麦は写真のように立て掛けて並べ、立てかけたポール(？)にはひもが結び流してありました。
ひもは鳥よけです。鳥がそばの実をつつこうと上から降りてくる、しかし翼がからんでしまい近づけないという寸法です。

気持ちがスーっとするような澄んだ青空と景色の中、朝からみんなで乾(●＾∀＾)*p|酒||酒|q(＾∀＾○)杯
ビールの苦手なのきぐまはお茶をｏ口(・∀・ ) ゴクゴク、つまみの肴豆をいただく。
大きな粒の肴豆ですごくおいしかったです！
鯵を焼くのに炭を起こす準備がしてありました。
割烹で使用済みの割りばしを火おこしに使います。
私がここの割烹さんが好きなヒトコマです


午前11時
若者が到着
総勢8人で2段目の蕎麦刈り開始
みんな思い思いの場所から刈り出す(笑)
その光景は遠目から見るともぐらの穴掘り、迷路作り

2段目の蕎麦の茎は1段目に比べると太めでしっかりした感じに思いました。


12時半
これまた最短で終了
最後の蕎麦をお姉さんが刈る

みんなでお昼。豚汁です。

あぶらげ、ネギ、豚肉、飛魚つみれ、大根、こんにゃく、ならたけetc.具だくさん！
あと鯵を焼いて、枝豆、糸瓜のサラダ
糸瓜とポークソーセージが相性がいいと割烹マスター。
食べると糸瓜が春雨みたいでうまうまポークソーセージとも合う合う(・～・)ﾓｸﾞﾓｸﾞ

午後1時半過ぎ
みんな満腹のおなかをかかえ　お仕事再開
刈り取ったそばの束を集め、手動の機械にかけ蕎麦の実をとる
みんなやったけど結構しんどい


束を集めたのはいいが、束の山が………減らない(lll-ω-)lll-ω-)lll-ω-)
これが蕎麦の実


午後3時
みんな

無言。(笑)
ぐだぐだやっても楽しくないので、露天風呂に入りに行くことになりました
シートをかぶせ

いざ露天風呂へ

秋山郷あたりの方言、『よく来たね』のいみです。
発音は『のぉ↓しぃ↑』だそうです。
露天風呂は良いところでした。
雲が少しかかってしまい残念でしたが　ゆっくりできました。
お昼の食べ過ぎでおなかが……どうなっていたかどうかは置いといて

午後５時
ひだまりへ到着

5時半
焚き火が始まる
マスターは何か血が騒ぐらしく、火がついてもしばらく落ち着かず、燃やすものを拾ってきては ごおおう!！燃やすものを拾ってきては、ごおおおう!！　と火をおっきくして楽しんでいました。

みんなでビールを飲みながら新潟刺身フナベタをつまんだり
その横ではひだまりマスターが燻製を作っていました

この燻製にしている鳥は割烹マスターが持ってきた地鶏です
ほんとは味を一晩漬けた方がいいらしいのですが、この時は即席でにんにくみそで味をつけて燻製にしました。

午後6時
夕食の時間です
テーブルにはたくさんの料理が並んでいました

この後更にグラタンとギョウジャニンニクの餃子(←すっごくおいしかったよぉ！)具だくさん味噌汁、そばがきが出てきました。
これはひだまりマスターの作ったハムとそばがきです。

蕎麦掻を食べたことのない私はそばがきの固まりに興味津々
マスターの御勧めでわさび醤油で食べました